O bolo de coco, conhecido internacionalmente como cabeça de velho, Layer Cake, conquista corações doceiros devido à sua versatilidade e sabor único. Sem dúvida, é um dos doces favoritos para festas de aniversário e celebrações especiais.
Hoje, vamos apresentar uma receita simples, deliciosa e deslumbrante do tradicional cabeça de velho, um bolo de coco em camadas que certamente encantará o seu paladar.
Ingredientes para fazer o bolo cabeça de velho
Para a massa do bolo:
- 4 ovos
- 120 g de açúcar
- 120 g de farinha
- 50 g de coco ralado (de preferência fresco ou hidratado)
- 1 colher (de café) de fermento químico
Para o xarope:
- 250 ml de água
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
Como fazer o creme de coco:
- 200 ml de creme de leite líquido
- 200 ml de leite de coco integral (bem espesso, quase creme)
- 150 g de chocolate branco
- 250 g de mascarpone
- 100 g de coco ralado fresco (ou hidratado) + 100 g para a decoração
- 4 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
Preparação do xarope:
- Em uma panela, misture a água e o açúcar e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, deixe esfriar.
Como fazer o creme:
- Em banho-maria, derreta o creme de leite, o leite de coco cremoso e o chocolate branco juntos. Misture bem e reserve na geladeira por pelo menos duas horas.
Preparação do bolo (biscuit):
- Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter um suspiro brilhante.
- Acrescente o coco ralado às claras em neve e misture delicadamente.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Gradualmente, adicione a farinha peneirada com o fermento à mistura de ovos, incorporando delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Montagem do bolo:
- Após o bolo assar e esfriar, corte-o em três discos de espessura igual.
- Embeba os discos de bolo com o xarope preparado anteriormente.
- No creme de coco gelado, adicione o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o coco ralado fresco, e bata até obter um creme espesso.
- Sobre o primeiro disco de bolo, espalhe uma camada generosa de creme de coco.
- Coloque o segundo disco de bolo por cima e repita o processo, espalhando outra camada de creme de coco.
- Finalize colocando o terceiro disco de bolo e cubra todo o bolo com o restante do creme, alisando-o com uma espátula.
- Polvilhe a superfície do bolo com coco ralado e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Bolo cabeça de velho, um sucesso entre os paladares
Dessa forma, o cabeça de velho é mais do que apenas um bolo; é uma obra-prima culinária que combina harmoniosamente sabores, texturas e tradição.
Isso porque, com suas camadas delicadas de bolo de coco, recheio cremoso e cobertura abundante de coco ralado, esse bolo em camadas é uma celebração do prazer gastronômico.
Ou seja, desde a preparação cuidadosa da massa até a montagem elegante das camadas e a finalização com coco ralado, cada passo é uma expressão de amor pela arte da confeitaria.
Portanto, não hesite em reunir os ingredientes, preparar seu espaço na cozinha e embarcar nessa jornada de criação culinária.
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Delicie-se com este “Cabeça de Velho”, um bolo que combina texturas macias com o sabor inconfundível do coco, perfeito para qualquer ocasião especial!
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